Excursion : Ghotua Ladoo

Les douceurs sucrées du Rajasthan…

Jaisalmer…cet ancien centre de commerce florissant et localisé sur l’ancienne route caravanière entre l’Afghanistan et le centre de l’Asie est mondialement réputé pour posséder l’un des forts les plus impressionnant du pays. Ce que l’on sait moins, c’est que Jaisalmer est localement reputée pour sa spécialité culinaire vendue dans toute la région, les Ghotua Ladoos : des sucreries faites à base de farine de pois chiche, sucre, cardamome, safran et ghee (beurre clarifiée), et produites uniquement sur place depuis des générations par quelques familles issues de la ville dorée.

Inde en liberté vous offre l’opportunité de découvrir un de ces producteurs locaux qui perpétue cette tradition. Accompagne d’un guide local (le staff ne parle pas l’anglais) cette exploration d’une trentaine de minute est une réelle immersion avec la famille, composée d’une équipe de dix personnes. Cette courte visite doit se faire le matin, entre 7h et 12h, moment de la journée le plus propice pour voir s’affairer l’ensemble de l’équipe à la préparation de ces sucreries. Vous découvrirez avec étonnement les six différentes étapes nécessaires à la fabrication de ces douceurs allant du mélange de farine de pois chiches avec de l’eau, jusqu’à la formation d’un mélange épais…vous pouvez enfin former des boules avec la paume de votre main. Ces sphères sont appelées Ghotua, bon  appétit !